豆腐干的主要营养价值：　　①豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；　　②豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；　　③含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 禁忌和副作用：　　①钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。　　②老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。